Royal Poire / Chocolat
Royal poire / chocolat :
Dacquoise à l’amande, feuilletine chocolat caramel lacté, mousse au chocolat noir Saint Domingue 70%, brunoise de poire mi-cuite au beurre salé et crémeux caramel beurre salé.
Pour le décor crème fouettée, cage en chocolat et pâte d’amande
8 parts
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